合同履行中违约责任怎样认定？

根据《民法典》的相关规定，如果合同当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，则该方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。具体到如何认定是否构成违约以及违约责任范围等问题上，首先应查看合同中对于各方权利义务的具体约定；在合同未明确或存在争议的情况下，参照相关法律规定来判断。此外，《民法典》还规定了不可抗力作为免责事由之一，即因不可抗力导致不能履行民事义务的，不承担民事责任。

引用法条：

《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”

《中华人民共和国民法典》第一百八十条：“因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任。法律另有规定的，依照其规定。”

口头协议能否作为合同成立依据？

根据现行法律，口头协议在一定条件下可以作为合同成立的依据。当双方当事人通过口头形式达成一致意见，并且该意思表示真实、合法，不违反法律法规强制性规定时，即便没有书面文件，口头协议也被视为有效的合同。但是，在某些特定情形下，如法律规定或双方约定应当采用书面形式的情况，则口头协议可能不足以证明合同关系的存在。

引用法条：

《中华人民共和国民法典》第四百六十九条 以对话方式作出的意思表示，相对人知道其内容时生效。

《中华人民共和国民法典》第四百七十条 行为人可以明示或者默示作出意思表示。

沉默只有在有法律规定、当事人约定或者符合当事人之间的交易习惯时，才可以视为意思表示。

在处理合同履行中的违约问题时，应严格依据合同条款及相关法律法规进行分析判断，并据此确定违约方所需承担的责任形式与范围。同时也要注意是否存在不可抗力等特殊情形可能影响最终责任归属。